——————
Бышыруу учурунда эттин температурасын ойлойсузбу?
Сиздин стейкиңиз сейрек кездешээрин же тоок этиңиздин коопсуз бышырылганын болжолдогон күндөр артта калды. Амыкты эт термометр санарип- эт бышыруудагы божомолдорду жокко чыгарган илимий инструмент, ар дайым эң сонун бышырылган, ширелүү жана эң негизгиси коопсуз тамактарды камсыз кылуу. Бул колдонмо санарип эт термометрин туура колдонууну изилдеп, температуранын так көрсөткүчтөрүнүн артындагы илимди изилдеп, эттин ар кандай кесиминде каалаган бышырылганга жетүү үчүн практикалык кеңештерди берет.
Ички температураны жана тамак-аштын коопсуздугун түшүнүү
Анын өзөгүн Амыкты эт термометр санарипэттин ички температурасын өлчөйт. Бул температура тамак-аш коопсуздугун камсыз кылуу үчүн абдан маанилүү болуп саналат. Чала бышпаган этте бактериялар көбөйүп, тамак-аш аркылуу жугуучу ооруларга алып келет. Америка Кошмо Штаттарынын Айыл чарба департаменти (USDA) эттин ар кандай түрлөрү үчүн коопсуз минималдуу ички температураларды жарыялайтhttps://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart. Бул температуралар зыяндуу бактериялар жок болгон чекитти билдирет.
Бирок, температура коопсуздук жөнүндө гана эмес. Ошондой эле эттин текстурасына жана даамына таасир этет. Булчуң кыртышынын ичиндеги ар кандай белоктор белгилүү бир температурада денатурат боло баштайт (формасын өзгөртөт). Бул денатурация процесси эттин текстурасына жана ширелүүлүгүнө таасирин тийгизет. Мисалы, сейрек кездешүүчү стейк жакшы жасалган стейкке караганда жумшак текстурага ээ жана өзүнүн табигый ширесин көбүрөөк сактайт.
Эң мыкты эт термометрин тандоо
Базар ар кандай санариптик эт термометрлерин сунуштайт, алардын ар бири өзүнүн өзгөчөлүктөрү жана функциялары бар. Бул жерде эң кеңири таралган эки түрдүн бөлүштүрүлүшү:
-
Ыкчам окулуучу термометрлер:
Бул үй ашпозчулары үчүн эң популярдуу тандоо. Алар ички температураны тез өлчөө үчүн этке киргизилген жука зондду камтыйт. Ыкчам окулуучу термометрлер адатта секунданын ичинде көрсөткүчтү берип, аларды тамак бышыруу процессин көзөмөлдөө үчүн идеалдуу кылат.
-
Термометрлер:
Бул термометрлер этке салынган зонд менен келет жана сиз мобилдик тиркемеден тамак-ашыңыздын же мешиңиздин температурасын реалдуу убакыт режиминде көзөмөлдөй аласыз. Профессионалдуу тамак жасоого жардам берүү үчүн. Бул бышыруу камерасын ачпастан эттин температурасын үзгүлтүксүз көзөмөлдөөгө мүмкүндүк берет, бул жылуулукту жоготпоого жана бир калыпта бышырууга жардам берет.
Бул жерде мыкты эт термометр санарип тандоодо эске алуу үчүн кээ бир кошумча жагдайлар болуп саналат:
-
Температура диапазону:
Термометр сиз адатта эт бышыруу үчүн колдонгон температуралардын диапазонун өлчөй аларын текшериңиз.
-
Тактыгы:
Адатта +/- 1°F (0,5°C) ичинде жогорку тактыктагы термометрди издеңиз.
-
Окуу мүмкүнчүлүгү:
Тунук жана окууга оңой дисплейи бар термометрди тандаңыз.
-
Узактыгы:
Термометр тамак бышыруу ысыгына туруштук берүү үчүн зонддо жана корпуста колдонулган материалдарды карап көрүңүз.
Сиздин колдонууМыкты эт термометри DigitalPerfect Results үчүн
Эми сизде эң мыкты эт термометри санариптик болгондон кийин, келгиле, температуранын так көрсөткүчтөрүн алуу үчүн туура техниканы изилдеп көрөлү:
-
Алдын ала жылытуу:
Этти ичине салаардан мурун ар дайым мешиңизди, тамеки чегиңизди же грильди каалаган температурага чейин ысытыңыз.
-
Зонддун жайгашуусу:
Эттин эң жоон жерин табыңыз, сөөктөрдөн, майлардан жана кычкылдан качыңыз. Бул жерлер так эмес көрсөткүчтөрдү бере алат. Бүтүндөй тоок же үндүк сыяктуу кээ бир кесүүлөр үчүн, бир калыпта бышыруу үчүн зондду бир нече жерге киргизүү керек болушу мүмкүн.
-
Тереңдик:
Зондду эттин эң жоон бөлүгүнүн ортосуна жетиш үчүн терең киргизиңиз. Жакшы эреже - зондду кеминде 2 дюйм тереңдикке киргизүү.
-
Туруктуу окуу:
Киргизилгенден кийин, так окууга мүмкүндүк берүү үчүн термометрдин зондун бир нече секунда кармап туруңуз. Ыкчам окулуучу термометрлер адатта сигнал берет же жеткенде туруктуу температураны көрсөтөт.
-
Эс алуу:
Этти жылуулук булагынан алып салгандан кийин, оюп же кызмат кылуудан мурун аны бир нече мүнөт тыныктырып коюу маанилүү. Бул ички температуранын мындан ары да бир аз көтөрүлүшүнө жана ширелердин эттин боюна кайра бөлүштүрүлүшүнө мүмкүндүк берет.
Эттин ар кандай кесилишине илимий мамиле
Бул жерде эттин ар кандай кесимдери үчүн коопсуз минималдуу ички температуралардын жалпыланган таблицасы, ошондой эле сунушталган бышыруу деңгээли жана алардын тиешелүү температуралык диапазондору келтирилген:
Шилтемелер:
- www.reddit.com/r/Cooking/comments/u96wvi/cooking_short_ribs_in_the_oven/
- edis.ifas.ufl.edu/publication/FS260
Билдирүү убактысы: 2024-07-07
