Манго ширесинин концентрациясын өлчөө
Манго Азиядан келип чыккан жана азыр дүйнө жүзү боюнча жылуу аймактарда өстүрүлөт. Мангонун болжол менен 130дан 150гө чейин түрү бар. Түштүк Америкада көбүнчө Томми Аткинс мангосу, Палмер мангосу жана Кент мангосу өстүрүлөт.
01 Mango иштетүү процесси
Манго - бул таттуу эттүү тропикалык мөмө, манго дарактарынын бийиктиги 30 метрге чейин жетет. Манго кантип аш болумдуу жана пайдалуу пюре же концентрат ширесине айланат? Манго концентрат ширесин иштетүү процессин изилдеп көрөлү!
Манго концентрат ширесин өндүрүү линиясы төмөнкү кадамдарды камтыйт:
1. Манго жуугуч
Тандалган манго жумшак щетка менен андан ары жүнүн тазалоо үчүн таза сууга батырылат. Андан кийин алар 1% туз кислотасынын эритмесине же чайкоо жана пестициддердин калдыктарын тазалоо үчүн жуугуч эритмеге малынышат. Жуу манго өндүрүшүнүн биринчи кадамы болуп саналат. Манго суу резервуарына салынгандан кийин, кийинки этапка өтүүдөн мурун ар кандай кир тазаланат.
2. Кесүү жана оюу
Жарымга бөлүнгөн манголордун чуңкурлары кесүүчү жана оюучу машинанын жардамы менен алынып салынат.
3. Чылоо аркылуу түстү сактоо
Жарымга бөлүнгөн жана кабыгы кесилген манго түсүн сактап калуу үчүн 0,1% аскорбин кислотасы менен лимон кислотасынын аралаш эритмесине чыланган.
4. Жылытуу жана пульпинг
Манго бөлүктөрүн жумшартуу үчүн 90°C–95°C температурада 3–5 мүнөт ысытылат. Андан кийин алар кабыктарды тазалоо үчүн 0,5 мм калыңдыгы бар электен өткөргүчтөн өткөрүлөт.
5. Даамды тууралоо
Иштелген манго целлюлозасы даамга ылайыкташтырылган. Даам даамын жогорулатуу үчүн белгилүү бир катыштардын негизинде көзөмөлдөнөт. Кошумчаларды кол менен кошуу даамдын туруксуздугуна алып келиши мүмкүн. Theinline brix метртак ачылыштарды жасайтбрикс даражасын өлчөө.
6. Гомогенизация жана газсыздандыруу
Гомогенизация суспензияланган целлюлоза бөлүкчөлөрүн майда бөлүкчөлөргө бөлүп, аларды концентрат ширесине бирдей бөлүштүрөт, туруктуулукту жогорулатат жана бөлүнүүнүн алдын алат.
- Концентрат ширеси жогорку басымдагы гомогенизатордон өткөрүлөт, мында целлюлозанын бөлүкчөлөрү жана коллоиддик заттар жогорку басымда (130–160 кг/см²) диаметри 0,002–0,003 мм болгон кичинекей тешиктерден өткөрүлөт.
- Же болбосо, гомогенизациялоо үчүн коллоиддик тегирменди колдонсо болот. Концентрат ширеси коллоиддик тегирмендин 0,05–0,075 мм боштугу аркылуу агып жатканда, целлюлозанын бөлүкчөлөрү катуу борбордон четтөөчү күчтөрдүн таасирине дуушар болуп, алардын кагылышып, бири-бирине майдалануусуна алып келет.
Манго ширесинин онлайн концентрациясын өлчөгүчтөр сыяктуу реалдуу убакыт режиминдеги акылдуу мониторинг системалары ширенин концентрациясын так көзөмөлдөө үчүн абдан маанилүү.
7. Стерилдөө
Продукцияга жараша стерилдөө табак же түтүктүү стерилизатордун жардамы менен жүргүзүлөт.
8. Манго концентрат ширесин толтуруу
Толтуруучу жабдуулар жана процесс таңгак түрүнө жараша өзгөрөт. Мисалы, желим бөтөлкөлөр үчүн манго суусундугун өндүрүү линиясы картондор, айнек бөтөлкөлөр, банкалар же Тетра Пак картондорунан айырмаланат.
9. Манго концентрат ширеси үчүн таңгактан кийинки
Толтургандан жана пломбалангандан кийин процесске жараша экинчилик стерилизация талап кылынышы мүмкүн. Бирок, Tetra Pak картондору экинчилик стерилизацияны талап кылбайт. Эгерде экинчилик стерилдөө керек болсо, ал, адатта, пастерленген спрей стерилдөө же тескери бөтөлкө стерилдөө аркылуу жүзөгө ашырылат. Стерилизациялангандан кийин таңгак бөтөлкөлөрүнүн этикеткалары коюлат, коддор коюлат жана кутуга салынат.
02 манго пюреси сериясы
Тоңдурулган манго пюреси 100% табигый жана ачытылбаган. Ал манго ширесин алуу жана чыпкалоо жолу менен алынат жана толугу менен физикалык ыкмалар менен сакталат.
03 манго концентрат ширеси сериясы
Тоңдурулган манго концентрат ширеси 100% табигый жана ачытылбаган, манго ширесин бөлүп алуу жана концентрациялоо жолу менен өндүрүлгөн. Манго концентрат ширеси апельсин, кулпунай жана башка жемиштерге караганда С витаминин көбүрөөк камтыйт. Витамин С иммундук клеткалардын активдүүлүгүн жогорулатууга жардам берет, ошондуктан манго ширесин ичүү организмдин иммундук системасын көтөрөт.
Манго концентрат ширесинде целлюлозанын мазмуну 30%дан 60%ке чейин, анын баштапкы витамининин жогорку деңгээлин сактайт. Аз таттууну жактыргандар манго концентрат ширесин тандай алышат.
Посттун убактысы: 24-январь-2025
