ОбзорМалт сиропу
Мальт сиропу – жүгөрү крахмалы сыяктуу чийки заттан суюлтуу, сахаризация, чыпкалоо жана концентрациялоо аркылуу жасалган крахмал кант продуктусу, анын негизги компоненти мальтоза. Мальтоза мазмуну боюнча, ал M40, M50, M70 жана кристаллдык мальтоза болуп бөлүнөт. Анын таттуулугу сахарозанын 30%-40% түзөт жана сууда эригичтиги, липофилдүүлүгү, кислотасы жана ысыкка туруктуулугу бар, бул момпосуйларды, кондитердик азыктарды, тоңдурулган десерттерди жана фармацевтиканы өндүрүүдө кеңири колдонулат.
Өндүрүш процессиМалт сиропу
Заманбап өнөр жай өндүрүшү негизинен кабыл алаттолук ферменттик ыкмасалттуу угут экстракты saccharification салыштырмалуу жумшак реакция шарттарын, жогорку өзгөчөлүгүн жана жеңил механикалаштыруу жана өнөр жай сунуш кылат. процессиндеги негизги фермент болуп саналатβ-амилаза, ал мальтозаны өндүрүү үчүн крахмал молекулаларынын редукцияланбаган учтарынан α-1,4 гликозиддик байланыштарды гидролиздейт, бирок α-1,6 гликозиддик байланыштарды гидролиздей албайт.
угут сироп өнүктүрүү негизинен багытталган:
- Жогорку -угут сиропукатуу мазмуну менен ≥80%, ал кадимки сактоо шарттарында кристаллдашпай туруктуу бойдон калат.
- Таза мальтоза өндүрүү.
Жогорку угуттуу сироп өндүрүүдө суюлтуу даражасын кылдаттык менен контролдоо керек, а мененDE (декстроза эквиваленти) мааниси 10дон ашпайт. Бирок, төмөнкү DE мааниси saccharification учурунда илешкектүүлүгүнүн жогорулашына алып келиши мүмкүн, кыскарган ферменттик натыйжалуулугун, жана терс акыркы продукт сапатына таасирин тийгизет.
Жогорку концентрациядагы крахмал сүтүнүн гидролизинин көйгөйлөрү жана оптималдаштыруу
Крахмалдан кантка чейин гидролиз эки этапты камтыйт:суюлтуу жана сахарификация. Салттуу процесстер колдонулат25-35% крахмал сүт, сууну көп талап кылат. Ферменттик реакциялар үчүн бул суунун бир аз гана бөлүгү талап кылынгандыктан, анын көбү шекерленгенден кийин бууланышы керек, бул суунун көбөйүшүнө алып келет.энергияны керектөө жана өндүрүштүк чыгымдар. Мындан тышкары, кээ бир ачытуу процесстери талап кылынат40%дан ашык концентрациясы бар кант эритмелери, saccharified суюктуктар жогорку катуу мазмунга суроо-талапты түзүү.
жогорулатуукрахмал сүт концентрациясыбуулануу чыгымдарын азайтуу үчүн натыйжалуу ыкмасы болуп саналат. Бирок, жогорку концентрациялуу системалар көбөйөтилешкектүүлүк, толук эмес субстрат гидролиз, жана кыскарган ферменттик натыйжалуулугун. Онер жай ендурушунде, алуугаугут сиропу≥90% мальтоза мазмуну менен, крахмал сүт концентрациясы адатта көзөмөлдөнөт10%-20%, ашпаган25%. Келечектеги изилдөөлөр өндүрүмдүүлүктү жана экономикалык натыйжалуулукту жогорулатуу үчүн субстраттын жогорку концентрациялуу шарттарында ферменттик гидролизди оптималдаштырууга багытталышы керек.
Lonnmeter онлайн тыгыздыгы метрМалт сиропуӨндүрүш
Уут сиропун өндүрүүдө сахарланган суюктуктун концентрациясына реалдуу убакыт режиминде мониторинг жүргүзүү продуктунун сапатын камсыз кылуу үчүн абдан маанилүү. TheLonnmeterМалт сиропуТыгыздык өлчөгүчучурунда крахмал сүт жана кант суюктук концентрациясына так мониторингди камсыз кылатсуюлтуу жана сахарификация, жетишүү:
✅реалдуу убакыт концентрациясын мониторинг жүргүзүү, кол менен үлгү алуу каталарын азайтуу жана өндүрүштүн натыйжалуулугун жогорулатуу.
✅Автоматташтырылган saccharification акыркы чекит башкаруу, туруктуу мальтоза мазмунун камсыз кылуу.
✅буулантуу процессин оптималдаштыруу, энергияны керектөөнү кыскартуу жана экономикалык пайданы жогорулатуу.
арызы мененLonnmeterОнлайн тыгыздык өлчөгүч, өндүрүүчүлөр дагы так жетүү мүмкүнпроцессти көзөмөлдөө, жакшыртууавтоматташтыруу, азайтуучыгымдар, жана көбүрөөк камсыз кылуунатыйжалуу жана туруктуу өндүрүш.
Посттун убактысы: 2025-жылдын 11-февралына чейин
